انواع روش های خشک کردن میوه

روش‌های مختلفی برای خشک کردن میوه وجود دارد. برخی از رو‌ش‌ها در فضای خانه کاربرد بیشتری دارند و برای کسب‌وکارهای کوچک مناسب هستند؛ از طرفی دیگر برخی از روش‌ها برای کارگاه‌های بزرگ طراحی شده‌اند و برای تولید انبوه صرفه بیشتری دارند.

اگر تمام راه‌های خشک کردن میوه خشک را بشناسید می‌توانید بر اساس نیاز و برنامه کاری خود، بهترین گزینه را انتخاب کنید. در این مقاله، تمامی روش‌های خشک کردن میوه خشک از سنتی تا مدرن را به شما معرفی می‌کنیم و درمورد مزایا و معایب هرکدام صحبت می‌کنیم. با ما همراه باشید.

خشک کردن میوه بصورت سنتی

روش‌هایی وجود دارند که به تجهیزات خاصی نیاز ندارند و می‌توانید به راحتی آن را به انجام برسانید. روش‌های صنعتی بیشتر برای مصارف خانگی و کسب‌وکارهای کوچک کاربرد دارند. در ادامه انواع روش‌ها را بررسی می‌کنیم.

خشک کردن میوه خشک با فر

در این روش، میوه‌ها را در فر قرار می‌دهیم و بعد از تنظیم دمای آن، برای مدتی صبر می‌کنیم تا فرایند تولید میوه خشک انجام شود. دمای معمول برای قرار دادن میوه‌ها در فر 60 درجه سانتی‌گراد است و می‌تواند بر اساس میوه انتخابی شما متفاوت باشد. زمان قرار دادن میوه‌ها در فر بین 6 تا 12 ساعت است.

وجود رطوبت در فضای فر باعث می‌شود که خشک شدن میوه‌ها به صورت کامل انجام نشود و کار نهایی کیفیت لازم را نداشته باشد؛ در نتیجه حتماً از عدم وجود رطوبت در فر مطمئن شوید. نمی‌توانید از روش خشک کردن میوه با فر برای تولیدات انبوه استفاده کنید و فقط مناسب مصارف خانگی و کسب‌وکارهای کوچک است.

نکته: بعد از آماده شدن میوه خشک، آن را در یک کیسه زیپ دار قرار دهید تا هوا به آن نفوذ نکند و تازگی خود را حفظ کند.

مزایا

• عدم نیاز به تجهیزات خاص
• قابل انجام در خانه
• بالا بودن کیفیت میوه‌های خشک شده

معایب

• بالا بودن هزینه برق در صورت استفاده زیاد
• برای تعداد زیاد پاسخگو نیست و زمان زیادی می‌برد

خشک کردن میوه با نور خورشید

در این روش، میوه‌ها را برای چند روز الی یک هفته در مقابل نور مستقیم خورشید قرار می‌دهیم تا خشک شوند. برای این کار باید میوه‌ها را قطعه‌قطعه کرده و در یک ظرف قرار دهیم؛ سپس ظرف را در مقابل نور خورشید می‌گذاریم. این روش در مکان‌هایی با رطوبت کم و دمای بالا کاربرد دارد.

یکی از دغدغه‌های موجود در این روش، حشرات هستند. باید ورقه زیر میو‌ه‌ها را به ماده‌ای آغشته کنید که حشرات به آن حساسیت داشته باشند. اکثر ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در میوه‌ها با قرار دادن آن‌ها در نور مستقیم آفتاب از بین می‌رود. به همین دلیل، این روش سنتی خشک کردن میوه، نسبت به سایر روش‌ها کارایی کمتری دارد.

نکته: در زمان‌هایی که هوا ابری است یا خورشید غروب کرده است می‌توانید سینی میوه را به داخل خانه بیاورید.

مزایا

• عدم نیاز به تجهیزات خاص
• عدم نیاز به پرداخت هزینه برای انجام کار
• قابل استفاده برای مصارف خانگی

معایب

• ویتامین‌ها و مواد معدنی میوه از بین می‌رود
• باید جلوی نفوذ حشرات به میوه‌ها را گرفت
• فقط در مکان‌های گرم با رطوبت کم کاربرد دارد
• چند روز الی یک هفته زمان می‌برد
• امکان نفوذ گرد و غبار به میوه‌ها

خشک کردن میوه با شوفاژ و بخاری

اگر در محیط آپارتمانی زندگی می‌کنید یا به نور خورشید دسترسی ندارید، می‌توانید از حرارت شوفاژ یا بخاری برای خشک کردن میوه‌ها استفاده کنید. کافی است پس از تکه کردن میوه‌ها، آن‌ها را در سینی قرار دهید و سینی را روی شوفاژ یا در کنار آن قرار دهید تا خشک شوند. اگر می‌خواهید ظرف را روی شوفاژ یا بخاری قرار دهید، جنسی را انتخاب کنید که در اثر حرارت آب نشود و آسیبی به آن وارد نشود.

مزایا

• به هزینه و تجهیزات نیاز ندارد
• برای افرادی که به نور خورشید دسترسی ندارند مناسب است
• قابل استفاده برای مصارف خانگی

معایب

• می‌تواند زمان‌بر باشد
• برای خشک کردن میوه با تعداد بالا مناسب نیست

خشک کردن میوه با مایکروفر

برای استفاده از این روش کافی است پس از قرار دادن میوه‌ها در ظرف مخصوص، آن را در مایکروفر قرار دهید و زمان آن را بین سی ثانیه تا یک دقیقه تنظیم کنید. سپس ظرف را بیرون بیاورید و میوه‌ها را پشت‌ورو کنید؛ سپس دوباره آن را در مایکروفر قرار دهید و برای سی ثانیه الی یک دقیقه دیگر، به آن حرارت دهید.

در این روش، دمای حرارت را تا حد امکان بالا می‌بریم تا بتوانیم در کمترین زمان ممکن، میوه‌های خشک را تولید کنیم. استفاده از حرارت زیاد و برخورد میوه‌ها با اشعه مایکروفر چندان مفید نیست و ویتامین‌های موجود در میوه از بین می‌رود.

مزایا

• سرعت بسیار بالا
• قابلیت انجام برای تعداد بالا
• عدم نیاز به تجهیزات خاص
• مناسب برای مصارف خانگی و کسب‌وکارهای کوچک

معایب

• در صورت استفاده بالا، هزینه برق بالا می‌رود
• حرارت بالا موجب از بین رفتن ویتامین‌های میوه می‌شود
• اشعه‌های مایکروفر برای سلامتی مضر است

روش‌های مدرن خشک کردن میوه

روش‌های پیشرفته‌تری برای خشک کردن میوه‌ها وجود دارد که در آن از دستگاه‌های بخصوصی استفاده می‌کنیم. در ادامه تمام این روش‌ها را بررسی می‌کنیم.

خشک کردن میوه خشک با دستگاه میوه خشک کن

دستگاه‌ میوه خشک کن قابلیت تنظیم دما را دارد و سینی‌هایی در آن قرار داده شده است که می‌توانید میوه‌ها را در آن قرار دهید و فرایند خشک شدن را از بیرون دستگاه مشاهده کنید. استفاده از حرارت مناسب موجب می‌شود که ویتامین‌ها‌ و مواد مغذی میوه با خشک شدن از بین نرود و سلامت خود را حفظ کند. مدت زمان خشک شدن میوه بسته به ضخامت برش‌ها و میوه استفاده شده متفاوت است.

مزایا

• سرعت و عملکرد بالا
• مواد مغذی و ویتامین‌های میوه از بین نمی‌رود
• قابلیت تنظیم اختصاصی دما
• قابل‌استفاده برای مصارف خانگی / کسب‌وکارهای کوچک

معایب

• نیازمند خرید دستگاه

مطالب مرتبط: دستگاه میوه خشک کن هوشمند

خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن انجمادی

دستگاه میوه خشک کن انجمادی (فریز درایر) با انجماد میوه‌ها و قرار دادن آن در یک محفظه بدون هوا یا به اصطلاح دارای خلأ، آب میوه را به گاز تبدیل می‌کند و موجب خشک شدن میوه‌ها می‌شود. در این روش تمام مواد مغذی و ویتامین‌های میوه حفظ می‌شود و کیفیت میوه خشک تولیدی بالا خواهد بود. دستگاه‌های میوه خشک کن انجمادی در دو دسته خانگی (سینی دار) و صنعتی ساخته می‌شوند و می‌توانید بر اساس نیاز خود، یکی از این دو نوع را تهیه کنید.

مزایا

• ویتامین و مواد مغذی میوه از بین نمی‌رود
• سرعت و کارایی بالا
• امکان استفاده در ابعاد خانگی و صنعتی

معایب

• نیازمند خرید دستگاه

خشک کردن میوه با خشک کن های خورشیدی

این روش به نوعی جایگزین روش سنتی برای خشک کردن میوه با نور خورشید شده است. دستگاه میوه خشک کن خورشیدی با ایجاد حرارت و واکنش‌های شیمیایی بخصوص، موجب خشک شدن میوه می‌شود و به گونه‌ای طراحی شده است تا مواد مغذی موجود در میوه حفظ شود.

به کمک این دستگاه، می‌توانید دمای حرارت و میزان رطوبت را بر اساس میوه انتخابی، تنظیم کنید. انرژی دستگاه خشک کن خورشیدی از نور خورشید گرفته می‌شود و دیگر دغدغه‌ای برای پرداخت هزینه برق نخواهید داشت.

مزایا

• سرعت و کیفیت بالا
• امکان تولید میوه خشک با تعداد بالا
• عدم استفاده از برق / استفاده از نور خورشید
• حفظ شدن مواد مغذی موجود در میوه

معایب

• نیازمند خرید دستگاه

خشک کردن میوه با دستگاه خشک کن صنعتی

دستگاه‌های صنعتی برای تولید میوه خشک با مقادیر بالا ساخته شده‌اند. این دستگاه‌ها برای کارگاه‌های بزرگ مناسب هستند و اگر می‌خواهید یک کسب‌وکار بزرگ راه‌اندازی کنید، می‌توانید از آن‌ها کمک بگیرید. میوه خشک کن‌ های صنعتی دارای تنظیمات پیشرفته و حرفه‌ای هستند و می‌توانند با یک دور کار کردن، تا 1500 کیلو میوه یا حتی بیشتر را خشک کنند. اگر می‌خواهید از این دستگاه‌ها استفاده کنید، باید حتماً به برند، کیفیت دستگاه و قدرت فن‌های به کار برده شده در آن توجه داشته باشید.

مزایا

• بهترین گزینه برای کارگاه‌های بزرگ و مراکز صنعتی
• کیفیت بالا / تنظیمات پیشرفته برای خشک کردن میوه
• خشک کردن میوه با حجم‌های بسیار بالا

حتما بخوانید: بهترین مارک دستگاه میوه خشک کن 

سخن پایانی

در این مقاله درمورد انواع روش های خشک کردن میوه خشک صحبت کردیم. حالا نوبت شماست تا بر اساس نیاز و اهداف خود، بهترین روش را انتخاب کنید. شما می‌توانید برخی از راه‌های خشک کردن میوه را با هم ترکیب کنید تا به نتیجه مطلوب خود برسید. به نظر شما چه روش‌های دیگری برای تولید میوه خشک وجود دارد؟ نظر خود را برای ما کامنت کنید.