نحوه و روش نگهداری میوه خشک

برای نگهداری میوه خشک به روش سنتی و صنعتی، نیاز است تا محصول در یک مکان خنک نگهداری شود و از کپک زدن و دسترسی حشرات به آن جلوگیری شود. شرایط نگهداری میوه خشک در خانه و حتی در کارگاه ها و کارخانه های تولید میوه خشک نیازمند محیا کردن شرایطی است که به آن خواهیم پرداخت.

یکی از روش های نگهداری انواع میوه، خشک کردن آن است که از سالیان گذشته تا به امروز این امر صورت گرفته و فقط نوع خشک کردن آن از سنتی به پیشرفته تغییر کرده است. درست است که میوه های خشک شده نسبت به میوه تازه ماندگاری بیشتری دارند اما با برقراری شرایطی می توان این زمان ماندگاری این محصول را افزایش داد.

در این مقاله قصد داریم شما را با روش و طریقه نگهداری انواع میوه خشک آشنا کنیم و به توضیح موارد مرتبط با این موضوع بپردازیم، پس تا پایان مقاله همراه ما باشید.

دمای مناسب برای نگهداری میوه خشک

هر محصول تولید شده یا خریداری شده، روش نگهداری خاصی دارد. قرار دادن میوه های خشک در یخچال یکی از بهترین روش های نگهداری آن می باشد.

• جهت حفظ تازگی میوه خشک بهتر است در دمای نزدیک صفر نگهداری شود.

اطمینان از خشک بودن میوه و نداشتن هیچ گونه رطوبتی سبب می شود تا بتوان به مدت طولانی از این محصول استفاده کرد و همینطور از قرار دادن میوه خشک در فضای باز به منظور جلوگیری از حجوم حشرات باید جلوگیری شود.

روش خشک کردن میوه

روش خشک کردن میوه در گذشته با قرار گرفتن زیر نور آفتاب انجام می گرفت که با تغییر رنگ و کاهش کیفیت میوه و همچنین هجوم حشرات همراه بود. امروزه با استفاده از دستگاه میوه خشک کن محصولات با کیفیت تر و بهداشتی تری تولید می شوند. برخی تولید کننده ها از اسید سیتریک، یا سدیم و دیگر مواد افزودنی استفاده می کنند.

با اینکه این مواد مجاز می باشند اما مواد افزودنی در واقع مواد شیمیایی محسوب می شوند و بهتر است برای خشک کردن میوه از هیچ مواد افزودنی استفاده نشود و از خواص میوه ها به صورت طبیعی استفاده کرد.

رعایت نکاتی در روش نگهداری میوه خشک

برای نگهداری چیپس میوه می بایست برخی نکات را رعایت کرد که بخشی از آن متوجه تولید کنندگان است. بسته بندی به عنوان یکی از عوامل اثرگذار در ارائه مواد غذایی شمرده می شود که هم سبب افزودن زیبایی و جذابیت به محصول می شود و هم از عوامل اثرگذار در افزایش مدت زمان نگهداری چیپس میوه است.

در هنگام بسته بندی میوه خشک برای ایجاد شرایط مناسب نگهداری، نکات زیر باید در نظر گرفته شوند:

• برای جلوگیری از ایجاد تعریق و رطوبت و خرابی میوه، از بسته بندی کردن میوه خشک بلافاصله پس از تولید، خودداری کنید.
• خشک و تمیز بودن بسته بندی اهمیت زیادی دارد.
• قرار نگرفتن میوه خشک با هوا و کاهش کیفیت: برای این منظور میوه خشک را داخل بسته قرار دهید و به سرعت درب آن را ببندید.

ظروف مناسب بسته بندی میوه خشک

برای بسته بندی کردن میوه خشک از ظروف و وسایل مناسبی استفاده کنید تا زمان نگهداری میوه را افزایش دهید. بهداشتی بودن ظرف یا پاکت، توجه به جنس آن و همچنین پلمپ شدن کامل درب آن برای جلوگیری از ورود آلودگی و هوا به داخل ظرف از مواردی است که بر بسته بندی میوه خشک باید لحاظ شود.

ظروف بسته بندی میوه خشک می تواند ظروف پلاستیکی در دار باشد یا کیسه های فریزر پلاستیکی.

تولید کنندگان چیپس میوه بسته بندی آن را با استفاده از مدل های مختلف دستگاه بسته بندی میوه خشک می دهند که می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• دستگاه سیل وکیوم (بسته بندی میوه خشک در ظروف پلاستیکی)
• دستگاه بسته بندی توزین (بسته بندی در پاکت های سلفونی)
• دستگاه وکیوم (بسته بندی چیپس میوه در پاکت های سلفونی بصورت وکیوم شده)
• دستگاه دوخت (دوخت زدن دهانه پاکت های آماده که از میوه خشک پر شده اند)

سخن آخر

برای نگهداری میوه خشک همان طور که در بالا به آن اشاره کردیم، رطوبت، دما و نوع نگهداری می تواند از عوامل تاثیر گذار در عمر میوه خشک باشد. همچنین نوع بسته بندی و کیفیت و مدت زمان نگهداری میوه را تحت تاثیر قرار می دهد.