فهرست مطالب
راه اندازی خط تولید میوه خشک شکری به عنوان یکی از مشاغل سودآور در ایران و حتی در سطح جهان شمرده می شود. این محصول یکی از انواع خشکبار است که به دلیل فرآوری خاص آن، رطوبت بیشتری نسبت به میوه خشک معمولی دارد و همین امر سبب شده تا طعم بهتری داشته باشد. تقاضا برای میوه خشک شکری در کشورهای خارجی بسیار بالا است و تولید این محصول سودآوری بالایی دارد. در واقع می توان گفت میوه خشک حبه ای و شکری سهم زیادی از بازار میوه خشک ایران را به خود اختصاص خواهند داد و تولید کنندگانی که این بازار را در دست بگیرند منافع قابل ملاحظه ای از این بازار کسب خواهند کرد.
برای راه اندازی خط تولید میوه خشک شکری باید با انواع دستگاه های مورد نیاز و مراحل تولید آن آشنا شویم. در این مقاله شما را با تجهیزات این خط تولید و بازار فروش آن اشنا می کنیم.
میوه خشک شکری چیست؟
شکری کردن میوه ها باعث لذیذ شدن آن می شود. همین امر باعث شده که این محصول طرفداران بسیاری در رده های سنی مختلفی داشته باشد. یکی از دغده های والدین استقبال نکردن بچه ها از خوردن میوه های تازه است اما با وجود تولید میوه خشک و شکری این نگرانی تا حدودی حل می شود زیرا این میوه ها به دلیل شکری شدن و داشتن ظاهری زیبا بسیار خوش خوراک هستند و بچه ها از آن استقبال می کنند.میوه خشک شکری را می توان از انواع میوه های مختلف تهیه کرد.
نحوه تولید میوه خشک شکری
میوه خشک شکری محصولی است که از خشک کردن میوه ها و قراردادن آنها در شربت شکر یا پودر شکر به دست می آید. این محصول را می توان هم به صورت خانگی و هم به صورت صنعتی تهیه کرد. در اینجا با طرز تهیه انواع میوه شکری در حوزه صنعتی آشنا می شویم. برای تهیه این محصول باید این نکته را در نظر داشته باشیم که خواص میوه ها و شکل ظاهری آنها به طور کامل باید حفظ شود.
تجهیزات مورد نیاز در خط تولید میوه خشک شکری
برای تولید میوه خشک شکری در حوزه صنعتی به تجهیزات مختلفی احتیاج داریم. تجهیزاتی که در این حوزه استفاده می شود در ظرفیت های مختلفی ساخته می شود و میتوان هرکدام از دستگاه ها را مطابق با سفارش و نیاز مشتری در ابعاد متفاوت تولید کرد. در ادامه باهم با دستگاه های مورد نیاز در خط تولید میوه خشک شکری آشنا می شویم.
دستگاه شستشو
دستگاه شستشوی میوه اولین دستگاه مورد نیاز در این خط تولید است. رعایت بهداشت میوه و شتستشوی صحیح آنها دارای اهمیت بسیار بالایی است. بنابراین برای شتشو در ظرفیت بالا می توانیم از وان شستشو استفاده کنیم که به صورت اتوماتیک و بدون دخالت دست عمل شستشو را انجام می دهند. شستشوی میوه ها می تواند در دو یا سه مرحله انجام شود و برای هر مرحله دستگاه های شستشو را به صورت خطی و پشت سر هم قرار می دهند.
دستگاه اسلایسر و هسته گیر
دستگاه اسلایسر و هسته گیر یکی دیگر از دستگاه های مورد نیاز برای خط تولید میوه شکری است. هر کدام از این دستگاه ها در مدل های دستی و برقی موجود است. اسلایسر ها با سرعت تولید مختلفی ساخته می شود. هسته گیر ها نیز به صورت دستی و یا پنوماتیک ساخته می شود. انتخاب مدل دستگاه مناسب بستگی به ظرفیت تولید مشتری دارد.
بلانچر گرم
قبل از هرچیزی بهتر است بدانیم بلانچر چیست؟ بلانچر دستگاهی است که برای شک دادن و آنزیم زدایی برای محصولاتی مانند میوه ها، تولید چیپس سیب زمینی و غیره استفاده می شود. بنابراین بلانچر گرم یکی از دستگاه های اصلی و مهم در خط تولید میوه خشک شکری است. در واقع این دستگاه محصولات رو به صورت نیم پز در می آورد. نوع عملکرد این دستگاه به شکل چرخشی است.
بلانچر سرد
دستگاه بلانچر سرد کار شک دهی به محصول را انجام می دهد. در واقع میوه ها بعد از نیم پز شدن در دستگاه بلانچر گرم از آن خارج شده و وارد بلانچر سرد می شود تا با کمک آب سرد موجود در دستگاه و گرفتن حرارت میوه ها از پخته شدن بیش از اندازه آنها جلوگیری شود.
دستگاه پوشش دهی شکر
در روش پوشش دهی شکر از دو مدل دستگاه استفاده می شود. مدل اول به صورت کوتینگ یا پوشش دهی شکر است که مواد در درون پودر شکر غلطانده می شود. در مدل دوم محصولات در داخل پاتیل که از آب شکر پر شده است خوابانده می شوند. در این روش بعد از اینکه محصول در آب شکر غلطانده شد از دستگاه خارج شده و مجددا این کار تکرار می شود تا محلول آب شکر به خوبی به خورد میوه ها برود.
دستگاه خشک کن
دستگاه میوه خشک کن از دیگر دستگاه های مهم در این صنعت است. این دستگاه در ظرفیت ها و مدل های مختلفی ساخته می شود. برای تولید میوه خشک شکری بهترین گزینه استفاده از خشک کن های کابینی است. به دلیل حساسیت بالایی که برای حفظ ظاهر میوه ها وجود دارد خشک کن های کابینی از این کیفیت به طور کامل محافظت می کند و به مدت ماندگاری محصولات می افزاید. دستگاه های خشک کن هم به صورت صنعتی و هم نیمه صنعتی ساخته می شود.
دستگاه بسته بندی
مرحله نهایی در خط تولید میوه خشک شکری مرحله بسته بندی است. در این مرحله ابتدا باید بدانیم محصولاتمان را به چه شیوه ای بسته بندی کنیم. با مشخص شدن نوع بسته بندی راحت تر می توانیم دستگاه مناسب با کار خود را خریداری کنیم. به طور مثال برای بسته بندی سلفونی می توانیم از دستگاه بسته بندی توزین استفاده کنیم. برای بسته بندی در ظروف یکبار مصرف باید از دستگاه سیل کمک بگیریم. همه دستگاه های بسته بندی در ظرفیت های مختلف قابل سفارش هستند.
سود آوری بالا تولید میوه خشک شکری
تولید میوه خشک خود به تنهایی سود بالایی دارد اما در تولید میوه خشک شکری به سود بالاتری می توان دست یافت. این سود بالا به چند دلیل اتفاق می افتد:
1- میوه خشک شکری در همه رده های سنی طرفداران زیادی دارد.
2- میزان محصول نهایی به دست آمده در میوه خشک شکری بسیار بیشتر از خود میوه خشک است.
3- میزان ماندگاری این محصول بسیار بالا است.
4- میزان تقاضای بالای مشتری نسبت به میوه خشک شکری
تقاضای بالا در بازارهای جهانی
یکی از حالت های پرطرفدار در دنیا حالت میوه خشک شکری هست. با توجه به طرفداران زیادی که این محصول دارد بازار تقاضای بسیار خوبی دارد بنابراین فروش این محصولات بسیار راحت تر است. فروش راحت تر این محصولات و میزان تقاضای بالای آن باعث شده که این محصولات دارای حاشیه سود جهانی بسیار بالایی باشند. در بحث صادرات نیز این محصول بسیار پرطرفدار تر از میوه خشک اسلایس شده است.
شرکت سازنده دستگاه های خط تولید میوه خشک شکری
در حال حاضر شرکت سازنده دستگاه های خط تولید میوه خشک شکری در ایران بسیار کم هستند. شرکت آراد ماشین جز اولین شرکت هایی است که این خط تولید را با ارائه فرمولاسیون تولید و روش تولید ارئه می دهد. این شرکت توانایی راه اندازی کارگاه ها و کارخانه جات تولید انواع میوه خشک شکری در سایز ها و ظرفیت های مختلف را دارد. این ظرفیت می تواند از 300 کیلو در روز به بالا باشد. برای اطلاعات بیشتر می توانید با کارشناسان آراد ماشین تماس بگیرید.
مطالب مرتبط:
